Ko nam uspe sladek krompir celo poletje uspešno ubraniti pred voluharji in bramorji, ter ga seveda občasno zaliti, se lahko v jesenskih mesecih veselimo veliko obilnega pridelka. Ker sladek krompir nima nobene skupne povezave z našim klasičnim krompirjem ga je potrebno pripraviti na shranjevanje in skladiščiti popolnoma drugače.
Pomembno je da:
- ima sladek krompir najprej možnost slajenja, to je pretvorbe škroba v sladkor
- najprej previdno izkopljemo krompir z čim manj poškodbami
- gomolje skrbno zložimo v zabojčke, tako da so eden poleg drugega, ne en na drugem
- postavimo v prostor s temperaturo 20 stopinj ali še več (primerna je na primer kurilnica)
- prekrijemo z vlažnimi krpami, katere konstantno preverjamo, da se ne izsušijo
- krompirju tako damo 14 dni časa za celjenje površinskih poškodb
Po končanem postopku slajenja je sladek krompir pripravljen na daljše skladiščenje. Odstranimo mokre krpe in ga prestavimo v prostor s stalno temperaturo med trinajst in šestnajst stopinj ter vlažnostjo okoli 70%. Le na tak način bo sladek krompir uspešno skladiščen vse do zgodnjega poletja, kar nam bo dalo tudi možnost priprave lastnih sadik preko zimskih mesecev. Če bomo sladek krompir shranjevali v naših klasičnih kleteh bo zaradi prevelike vlage in prenizke temperature telo hitro zgnil.
Gomolj sladkega krompirja je zelo zanimiva alternativa našemu krompirja, lahko ga pa celo uporabljano tudi za pripravo sladkih jedi. Je tudi zelo vitaminsko bogat, vsebuje celo paleto mineralov in ostalih hranljivih snovi. Kljub ne poznanosti se zaradi tega priporoča pogosta uporaba le-tega. Jemo ga lahko kuhanega ali pečenega in odlično se ujema z vsemi dodanimi živili. Najbolj poznana in enostavna je priprava v pečici, ko sladek krompir enostavno narežemo na kocke, posolimo, naoljimo in pečemo približno trideset minut. Zelo priljubljen je tudi v kombinaciji z jajci, kar pripravimo v ponvi in lahko jemo vse od zajtrka do večerje. Zanimiva pa je tudi kombinacija v čokoladnih brawnijih. …